التوازن الغذائي والحاجات

الحصّة الغذائية هي كمّية الأغذية التي يحتاجها الشخص يومياً، وتكون متوازنة إذا توفّرت فيها ثلاثة شروط: الكفاية أي أن تغطّي الحاجة من الطاقة، والتنوّع أي أن تشمل الأصناف الثلاثة الطاقوية والبنائية والوقائية، والملاءمة أي أن تناسب حالة الشخص. وتختلف الحاجات من شخص إلى آخر بحسب عوامل محدّدة: السنّ، فحاجة الطفل والمراهق إلى الأغذية البنائية أكبر لأنه في طور النموّ؛ والجنس؛ والنشاط البدني، فعامل البناء يحتاج إلى طاقة أكبر بكثير ممّا يحتاجه موظّف المكتب؛ والحالة الفيزيولوجية كالحمل والإرضاع والمرض والنقاهة؛ والمناخ، فالبرد يرفع الحاجة الطاقوية. ويُعبَّر عن الطاقة التي يوفّرها الغذاء بوحدة تُسمّى الكيلوجول أو الكيلوسعرة. ومن القواعد العملية للتغذية السليمة: توزيع الأكل على وجبات منتظمة وعدم إهمال الفطور، وتنويع مصادر الغذاء، والإكثار من الخضر والفواكه، والتقليل من السكّريات السريعة والدهون المشبعة والملح، وشرب كمّية كافية من الماء، وربط الغذاء بنشاط بدني منتظم. وننبّه إلى نقطة مهمّة: التنوّع شرط لا يتغيّر مهما تغيّرت الكمّية. فالرياضي والتلميذ يختلفان في كمّية الطاقة المطلوبة، لكنّ كليهما يحتاج إلى البروتيدات والفيتامينات والأملاح بالضرورة نفسها.